Victor Trabolt er i fuld gang med penslerne, mens han gør klar til at åbne Brammings første franske bistro.
Victor Trabolt åbner ny restaurant med store bøffer, shakede cocktails og fokus på det folkelige køkken
Hent den originale artikel fra avisen som PDF her
BISTRO – I hjertet af Bramming er en kulinarisk drøm ved at tage form. Kok og iværksætter Victor Trabolt, 32, er i fuld gang med at renovere lokalerne i Storegade 24 for at åbne byens første franske bistro. Den nye restaurant, der får navnet Smør og Vin hos Victor, slår dørene op fredag den 12. september og vil byde på en helt ny type af spiseoplevelse i stationsbyen.
“Stilen bliver Fransk Neo-bistro, hvor jeg nyfortolker fransk, italiensk og dansk mad. Der bliver både store, lækre bøffer og hjemmelavet pasta,” fortæller Victor Trabolt, der også vil servere frisklavet is, cocktails og nøje udvalgte vine.
Med en baggrund fra flere anerkendte restauranter, herunder en Michelin-restaurant og Mundheld i Esbjerg, har Victor masser af erfaring. Han indrømmer, at han håbede at kunne klare det meste selv, men erkender, at han godt kan bruge et par ekstra hænder. Trods travlheden er han ikke i tvivl om, at han nok skal nå i mål.
“Jeg undrede mig over, at der ikke var et sted i byen, jeg selv ville spise på, så den mangel vil jeg nu afhjælpe,” griner han inden han haster videre med penslerne.
Tekst: Lene Memborg
Fotos: Memborg Press
